Jilali Belkouch

CHEF

Arrivé en France en 1980, son premier travail sera de trois années dans la boucherie. En 1983, il crée son restaurant de gastronomie marocaine 'L'Étoile d'Agadir' à Soissons. Cinq ans plus tard, en 1988, il installe son restaurant à Meaux.
Depuis toujours au Maroc, les secrets de l'art culinaire se transmettent oralement de mère en fille. Pendant trente trois ans, Jilali et Fatima se sont consacrés à recueillir les recettes traditionnelles auprès de celles qui en étaient les gardiennes. Pour le couple, la cuisine ne se limite pas aux recettes. La cuisine symbolise les rencontres, la fusion des cultures.